Podstawowym warunkiem opłacalności w produkcji ekologicznych jaj spożywczych będzie popyt na ten produkt - kształtujący ceny. Ceny jaj ekologicznych będą wyższe niż towarowych jaj spożywczych z uwagi na wyższe koszty produkcji. Zwiększone koszty wynikać będą przede wszystkim z ceny mieszanki ekologicznej, zużycia paszy ja jednostkę uzyskanego produktu, ceny zakupu kurcząt hodowlanych, nakłady na utrzymanie budynku i wybiegów, koszty niezbędnych zabiegów.
|
| Tylko jaja ekologiczne najwyższej jakości mogą przynieść spodziewany zysk |
Obniżenie plonu ziarna zbóż oraz nasion strączkowych i oleistych w warunkach ekologicznych można oszacować na około 20%. Uwzględniając inne dodatkowe nakłady poniesione w roślinnej produkcji ekologicznej (w tym także certyfikacja), w porównaniu ze standardowymi mieszankami paszowymi, można przyjąć wzrost ceny ekologicznej mieszanki paszowej o 25-30%. Do tego należy dodać niższą wydajność nieśną kur, wyższe zużycie mieszanki w produkcji jaj, wydatki na utrzymanie budynków i pastwiska (wybiegu), dodatkowe nakłady robocizny na organizację żywienia i utrzymania, opiekę weterynaryjną, dozwolone preparaty polepszające zdrowotność, opakowanie, reklamę, certyfikację itp. Szacunkowo można przyjąć przynajmniej podwojenie kosztów produkcji. W tej sytuacji cena jaja wyprodukowanego w warunkach ekologicznych może być, co najmniej dwukrotnie większa niż standardowego jaja spożywczego. Na koszty produkcji rzutować będzie też wybór mniej lub bardziej restrykcyjnych warunków utrzymania i żywienia. Należy założyć, że produkt spełniający najwyższe wymagania ekologiczne będzie mógł liczyć na najlepszą cenę i największy zbyt.
