Pozyskiwanie mleka i mięsa od kozy

Mleko od kozy jest bardzo smaczne i zdrowe

    Użytkowanie mleczne kóz jest podstawowym kierunkiem użytkowania kóz w Polsce. Mleko kozie ma wiele walorów, które sprawiają, że jest ono bardzo cennym produktem żywnościowym. Posiada ono budowę i skład pozwalający stosować je jako zamiennik mleka krowiego w dietach dzieci, z alergią na białka mleka krowiego jak również dla rekonwalescentów oraz ludzi starszych. Od dawna ma ono nieoficjalną rangę paraleku. Istnieje także w kraju pokaźna grupa ludzi doceniających walory smakowe przetworów z mleka koziego takich jak sery czy jogurty.

     Mleko można produkować z przeznaczeniem na cele spożywcze, na przerób lub na przetwórstwo w gospodarstwie. Pozyskiwanie mleka i postępowanie z nim po doju nie odbiega od standardowych czynności wykonywanych w innych, nieekologicznych gospodarstwach. Należy zwrócić uwagę jedynie na to aby wszelkie środki stosowane w trakcie pozyskiwania i przetwórstwa mleka posiadały atesty umożliwiające używanie ich w gospodarstwach ekologicznych.

     Ważnym jest aby zapewnić kozom komfort psychiczny i zminimalizować stres przy doju. Najlepszym rozwiązaniem jest wybudowanie pomieszczenia przeznaczonego do doju. W pomieszczeniu tym powinien byś usytuowany stół udojowy, na którym przeprowadzać się powinno udój. Dobrze jest aby zamontowane były korytka, w których kozy dostawały by paszę treściwą. W ten sposób koza w czasie doju jest zajęta jedzeniem i nie zwraca uwagi na czynności dojarza a także mamy pełną kontrolę spożycia przez poszczególne zwierzęta pasz treściwych. Jest to też okazja do ewentualnego podawania leków z paszą.

    

Udziec z kozy

Mięso otrzymywane od kóz jest wysoko cenione zarówno pod względem smakowym jak i odżywczym. Zawiera więcej białka i soli mineralnych niż jagnięcina i cielęcina natomiast mniej tłuszczu śródmięśniowego. Transport zwierząt do rzeźni powinien odbywać się zgodnie z obowiązującym prawem krajowym lub wspólnotowym, w taki sposób aby zredukować do minimum poziom stresu. Załadunek i rozładunek musi odbywać się z zachowaniem ostrożności i bez przymuszania zwierząt jakąkolwiek stymulacją elektryczną. Stosowanie środków uspokajających, zarówno przed jak podczas transportu jest zabronione.

     W ubojni zwierzęta pochodzące z hodowli ekologicznej należy trzymać oddzielnie, nie z innymi zwierzętami. okresie doprowadzania i w czasie uboju zwierzęta należy traktować w taki sposób, by stres zwierząt zredukować do minimum. Uboju wolno dokonywać po ogłuszeniu metodami dozwolonymi prawem. Rozbiór tusz i dzielenie na wyręby należy dokonywać oddzielnie, nie z tuszami innych zwierząt.